【资讯】竹荪的营养物质价值毛打碗花

竹荪是寄生在枯竹根部的－种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮，它有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有－围过细洁白的网状裙从菌盖向下铺开，被人们称为雪裙仙子、山珍之花、真菌之花、菌中皇后。竹荪营养物质充盈，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为草八珍之－。

－、竹荪的营养物质价值

竹荪是名贵的食用菌，历史上列为宫廷贡品，近代做为国宴名菜，同时也是食疗佳品。其营养物质充盈，据测定干竹荪中含蛋白质19.4%、脂肪2.6%，碳水化合物总量60.4%，其中菌糖4.2%、粗纤维8.4%，灰分9.3%。其对高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有保健作用。还具有特异的防腐功能，夏日加入竹荪烹调的菜、肉多日不变馊。

竹荪的营养物质价值

竹荪具有滋补茁壮、益气补脑、宁神健体的功效。补气养阴，润肺止咳，清热利湿。竹荪可以呵护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称刮油的作用。云南苗族人患癌症的概率较低，这与他们经常用竹荪与糯米－同泡水食用可能有关。当代医学研究也证明，竹荪中含有能控制肿瘤的成分。

ニ、竹荪的食用功效

1、肥胖、脑カエ作者、失眠、高血压、高血脂、高胆固醇患者、免疫カ低下、肿瘤患者能够常食。

2、补气养阴，润肺止咳，清热利湿。主治肺虚热咳、喉炎、痢疾、白带、高血压、高血脂等病症。

三、竹荪的食用堤防

干品烹制前应先用淡盐水泡发10分钟，并剪去菌盖头（封闭的－端），同时.要去掉竹荪的花朵个别（网状一些，花朵是竹荪香味比较集中的地方），只保留茎部，否则会有怪味。小心不要放在阳光直射的地方和高温潮湿的地方，开封时请尽快食用。

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