贵州最有特色的美味——蒸茏鲊

贵州最有特色的美味蒸茏鲊

赤水，是一个人赤地灵的好地方，是国务院唯一以行政区名称命名的国家级风景名胜区，素有千瀑之市、丹霞之冠、竹子之乡、桫椤王国的之誉。赤水因美丽而神秘的赤水河贯穿全境而得名，更因中国工农红军四渡赤水以及赤水丹霞世界自然遗产而扬名中外。

四天的赤水之旅，美丽的丹霞风光与亿万年前遗留下来的珍稀植物桫椤都给我们留下了极为深刻的印象，而在餐饮方面，给我们留下印象最深的，就要算是当地特有的大型蒸菜蒸茏鲊了。

蒸笼鲊是当地的一种传统美食，据说已传承了千年，深受当地人喜爱。一块块肥而不腻的五花肉夹进嘴里，入口即化；清香扑鼻的糯米饭，尝一口，甜甜的，香香的，心里也跟着美滋滋的；拨开糯米饭，下面还藏着排骨、豌豆、红薯等佳肴，内容丰富着呢！

给我印象深刻的不仅蒸茏鲊的味道，还有它的体量，一个三层的大蒸茏，里面堆满了五花肉、排骨、芋头、竹笋、青菜、糯米饭，足够十余人共同享用（我们同行十四个人都没吃完一份），而且价格还不贵，说出来肯定会令很人难以置信。

而且在赤水当地，蒸茏鲊是一道应节的菜，也就是传统节日端午必须要吃的一道菜，其普及程度就像是我们端午要吃粽子一样深入人心。

在赤水的美食中，蒸笼鲊最代表中国人传统的文化，多种食材汇集于一体，和谐共处，与古代中国天人合一的思想互相感应。而且除了蒸茏鲊之外，还要配上一些小食，比如西红柿、豆芽、竹笋、木耳、藤藤菜等。

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