番茄鸡蛋拌面、麻汁拌面的做法
番茄鸡蛋拌面、麻汁拌面的做法
人类饮食的首要目的是从食物中摄取足够的营养,来维持身体的正常运转和保持健康。几千年前,我们的祖先就已经认识到合理的饮食对于身体健康的重要性,并提出了安生之本,必资于食,不知食宣者,不足以生存也。也就是说,日常生活的基础是来自于饮食,而不知道科学、合理的饮食搭配就无法正常地生活。但是究竟该吃什么?怎么吃?如何搭配?仍然是困扰绝大多数现代人的一个问题。
家庭对一日三餐的饮食要求也在不断提升。但是由于生活节奏的加快,工作压力的增大,使我们用于饮食的时间越来越少,致使身体所摄取的营养素越来越不均衡。为了追求快速、简捷,我们不得不去吃快餐,长此以往就会出现营养不均衡所引起的身体不适。于是我们盲目地选择补品,而效果却又不明显有时甚至适得其反。科学地摄取营养是需要从合理的饮食中获得,卫生、营养、健康的菜品源于每个家庭的厨房和细心的烹调,让我们学会用自己精心烹制的家常菜来保证全家人的健康。
麻汁拌面
1.芝麻酱中加入生抽、醋、香油、凉开水调匀,花生、榨莱切碎备用。
2.面条煮好捞出控水,加入香油拌匀防止面条粘连。
3.将调料拌入面中,加少许香菜即可。喜食辣椒可以调入少许辣酱拌匀。
番茄鸡蛋拌面
1.番茄洗干净后放入滚开的水中泡一会儿。捞出去皮,切块儿备用。鸡蛋打散备用。
2.起油锅,倒入蛋液,炒开后盛出。
3.留底油,葱蒜爆香。
4.放入番茄翻炒,放入适量白糖。倒入适量开水。放入盐调味,待番茄粘稠时放入炒好的鸡蛋,炒至均匀即可出锅。
5.煮面
酸辣野菌鸡
酸辣鸡是达州的一道地方名菜,是把土鸡加泡萝卜、泡椒等炒制成的,临起锅时还要加木姜油增香。此菜是在酸辣鸡的基础上,加野菌同炒而成。
先把土鸡洗净,斩成块。另把野菌洗净,切成片,放入加有大蒜和盐的沸水锅里汆熟,倒出沥水。
净锅放菜油烧热,先下姜片、鸡块煸炒至水汽将干,再加入泡辣椒节、豆瓣酱、花椒、姜、蒜、料酒一起炒香,掺入适量清水,烧开后放盐、味精调味,烧至鸡块软熟加入野菌,同炒至收汁,最后淋少许木姜油,起锅装盘,撒上葱花即成。
脆皮豆腐
制作:
1、把豆腐切成小方块,粘匀生粉再拖蛋液、裹面包糠,下入四成热的油锅炸至外酥内嫩时,捞出盛入铺有蛋饼的铁板上。
2、锅留底油,先下姜末、葱末、蒜末和猪肉末炒香,再放豆瓣酱、少许泡椒末炒匀,掺入适量鲜汤并加放盐、味精、白糖和少许胡椒粉,勾芡后便起锅舀在豆腐块上面,撒些葱花即成。
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