红菇的种植技术红菇的鉴别技巧

红菇的种植技术 红菇的鉴别技巧 红菇的鉴别可以参考以下五点： 伞盖：红菇伞盖顶部中央是深红色或者暗紫色，比伞盖四周颜色略深一些，部分会有黄斑。 菇杆：红菇的菌杆是实心的，在发孢子粉（即开苞过程会泛空心化）少数在菇脚有虫洞。 菌褶：注 原料堆制

红菇的鉴别可以参考以下五点：

伞盖：红菇伞盖顶部中央是深红色或者暗紫色，比伞盖四周颜色略深一些，部分会有黄斑。

菇杆：红菇的菌杆是实心的，在发孢子粉（即开苞过程会泛空心化）少数在菇脚有虫洞。

菌褶：注意观察红菇伞盖下的菌褶，红菇的菌褶较厚，且略微带银灰色。

浸泡：红菇浸泡也会褪色，但颜色散开时不会呈均匀状，且水颜色变化缓慢，水颜色清透（闻起来清香，有染色的菇略有刺激性气味）。

味道：红菇煲汤清甜可口，汤好喝，但菇并不非常可口，略带柴涩味，大朵的菇口感略有渣。

原料堆制

配方1：棉籽壳90%，麦麸5%，石灰2%，过磷酸钙1.5%，碳酸钙1%，尿素0.5%。

配方2：芦苇50%，杂木屑16%，棉籽壳30%，石灰1.5%，过磷酸钙2%，硫酸镁0.5%。

堆料发酵时，先将培养料混合拌匀，集中成堆发酵处理。料堆高0.8米、宽1米，长度视场地而定，堆料后盖膜保温，发酵时间5-7天。料温达到65℃时开始翻堆，发酵期翻堆2-3次。

场地选择

作为发酵料菌床栽培的菇场，应选野外依山傍水，土壤肥沃，向阳背风的场地。畦床宽1.3米左右，床面整成龟背形，四周开好排水沟；上搭荫棚保持“三分阳、七分阴”的光照度。

堆料接种

将发酵料铺于畦床上，料厚15-18厘米，分3层播种，像竹荪堆料播种一样，即畦面先铺一层料，播上菌种，继续铺一层料，播一层种，然后再盖一层料，形成3层料2层种。一般每平方米用干料10千克，菌种量占料量的10%，播种后整平料面，稍加压实。然后在畦床上方加罩塑料膜防雨棚。待菌丝吃料2/3时，覆土3-5厘米。但注意通风，保持畦床空气新鲜，有利于菌丝发育。

出菇管理野生红菇长菇期正值炎夏高温季节，多生长密林之下，地表温度比空间低3℃-5℃。为此，人工栽培遇到炎夏长菇高温时，应采取喷水降低空气温度，畦沟蓄水调低地温，加厚棚顶遮盖物，抵制外界热源，人为创造适宜长菇环境。出菇阶段如果发现杂菌污染，应及时挖掉受害部位，并撒上石灰粉，1-2天后再覆盖新土；并加强通风，保持空气新鲜。

采收加工

１：合理采收红菇子实体成熟度六七成就可开采。合理采收对红菇商品价值关系较大。据西峡县调查，六成熟的未开伞红菇，市场收购价达400-850元/斤，而完全成熟的300-550元/斤，相差4倍。一般过成熟的开伞菇或已出现腐烂迹象的，内部绝大多数已虫蛀生蛆，失去商品价值，不要采收，宜留在林地作为繁衍种源，有利于翌年长菇。

２：加工干制目前红菇产区群众多采用烘干，目前采用晒干制法大多被淘汰。由于红菇营养丰富，又是野生土生菌，且又发生在高温暑期，腐烂和虫蛀成为影响其商品价值的最大限制因子。日晒一般要2-3天，有相当多成熟度高的红菇，在晒制过程中内部已开始虫蛀。阴雨天采收的，第二天内部就开始生蛆，在产品收购中被淘汰。因此，红菇采收后要立即采用脱水烘干机械干制，提高产品质量和经济效益。

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