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红辣椒的营养价值

发布时间:2021-01-20 12:14:50 阅读: 来源:水分计厂家

红色素是类胡萝卜素的一种,其中含有很高的防止肌体老化的抗氧化成分。氧化反应会使肌体老化,皮肤失去弹性,血管变脆,眼睛、胃肠等黏膜作用衰退,而抗氧化物质可以防止这些现象的发生。 红辣椒中含有丰富的红色素。在饮食中摄取愈多的红辣椒愈能增强个人抗   红色素是类胡萝卜素的一种,其中含有很高的防止肌体老化的抗氧化成分。氧化反应会使肌体老化,皮肤失去弹性,血管变脆,眼睛、胃肠等黏膜作用衰退,而抗氧化物质可以防止这些现象的发生。

红辣椒中含有丰富的红色素。在饮食中摄取愈多的红辣椒愈能增强个人抗老化的能力,因为它们是抗氧化剂维生素C和β-胡萝卜素的丰富来源。这些抗氧化剂能借着中和自由基(一种在体内自然堆积并造成细胞损坏的有害分子)来保护身体。研究人员指出,摄取更多的抗氧化维生素,可预防癌症、心脏病、中风、关节炎等疾病。

营养专家测定,每100克红辣椒中含热量32千卡,蛋白质1.3克,脂肪0.4克,碳水化合物8.9克,膳食纤维3.2克,维生素A232微克,胡萝卜素1390微克,硫胺素0.03毫克,核黄素0.06毫克,尼克酸0.8毫克,维生素C144毫克,维生素E0.44毫克,钙37毫克,磷95毫克,钠2.6毫克,镁16毫克,铁1.4毫克,锌0.3毫克,硒1.9微克,铜0.11毫克,锰0.18毫克,钾222毫克。

红辣椒其实就是完全成熟后的绿青椒,是人们最为熟悉的蔬菜之一。鲜红辣椒可以炒着吃、生着吃,干红辣椒则可烹调各种美味。

红辣椒中的红色素还可以使黑色素沉着,防止雀斑生成,有美白效果。

除了红辣椒之外,番茄中的辣椒素,绿茶中的儿茶素,红葡萄酒中的番茄素等均为各种抗氧化物。

在饮食中长期摄取营养丰富的红辣椒,能增强个人对抗老化的能力。它除了含有丰富的胡萝卜素外,一根红辣椒大约含有5000个国际单位的维生素A,为人体每天需求量的百分之百,此外也含有超过100毫克的维生素C。

完全成熟后的红辣椒中的红色素、胡萝卜素含量稍高,维生素C、维生素E含量也比较高,由于这些物质的协同效果,红色素的作用会加倍增强。

温馨提示

搅碎食用可提高营养吸收。在吃红辣椒时,可以采取搅碎或擦碎的食用方法。红辣椒的组织结构非常紧密,难以破坏,通过搅碎或擦碎可以破坏它的细胞壁,从而更有效地摄取其中的营养成分。

搅碎或擦碎食用时,最好是现吃现做。做成后立刻食用,接触空气后雏生素易损失。

最好整个“消灭”掉。红辣椒的“胎座”部分含有大量的铁、镁、钙、钾等人体容易缺乏的营养成分,有人每天坚持吃4个红辣椒的“胎座”部分,结果寒证好了,甚至还有生发的作用。红辣椒的“胎座”部分生吃味道也不错,请不要忘记和果肉部分一起吃掉。

坚持就会见成效。红辣椒搅碎后体积会减少,建议每天食用2个左右,重要的是连续摄入。红色素是在体内难以积蓄的成分,血液中减半期是20小时左右,也就是说经过一整天红色素在血液中的浓度会大大下降。因此,要达到预防疾病的目的,重要的是连续摄入。

不易过食。专家实验表明,适量的红辣椒能保护胃黏膜,但是,大量食进红辣椒则容易伤胃,因为大量的红辣椒会破坏神经末梢的感觉,使胃容易受到伤害。因此,红辣椒的摄取若能适量,则对胃有好处;过量则未必有益。

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