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陈年老酒舌尖上的收藏-【新闻】

发布时间:2021-04-05 17:40:58 阅读: 来源:水分计厂家

一瓶1958年出厂的陈年茅台老酒,2010年拍出145多万高价,2013年已经上升到253万,今年6月拍出299万元天价。随着价格飞涨,陈年老酒是否已经成为收藏市场上的黑马?

假老酒,老假酒,老酒收藏市场鱼龙混杂,陈年老酒成为投资新宠的背后是否风险重重?

日前,中国收藏家协会烟酒茶艺收藏委员会副主任、北京高品汇收藏品有限公司董事长高海接受本刊专访,讲述陈年老酒收藏的前世今生。

历久弥香,老酒拍卖屡创新高

6月1日,在北京凯宾斯基饭店举行的2014“凤鸣九州――西凤?原封酒海老酒”专场拍卖会上,随着拍卖师一槌落下,一坛1952年封藏的1000斤西凤原封酒海老酒以1438万元拍得,创下本场拍卖会原封酒海老酒14375元/斤的最高纪录。加上此前的九件西凤原封酒海老酒拍品,本场拍卖会共拍出十坛西凤原封酒海老酒,总成交价达到1.07亿元。

无独有偶,2012年12月2日,一组200瓶1987年―1990年“铁盖”茅台酒以782万元人民币拍出;2010年1月41日在西冷印社拍卖公司2010年秋季拍卖会上,一瓶1958年生产的土陶瓶茅台酒从起拍价25万元人民币起一路飙升,最终以145.6万元成交。

近年来,继翡翠、红木等藏品价格纷纷上涨之后,一些陈年老酒的价格也开始大幅上涨。北京高品汇收藏品有限公司专注于老酒收藏领域,较早进入市场,高海介绍,老酒收藏形成气候,并在拍卖会上崭露头角,是从2010年开始,“经过几十年的存放,老酒独特的味道,迷人的色泽、强烈的岁月感吸引了越来越多的藏酒爱好者。”

“老八大”、“新八大”成为藏家心头好

“老酒是个时间概念,是指1996年之前生产的白酒,但有收藏价值的主要是指存放了二三十年的名酒。”高海介绍1996年以前,我国的白酒生产尚未全面市场化,各级国营酒厂还依照传统工艺,以纯粮食酿酒。1996年后,这些国营酒厂纷纷转制,改为机械化生产,虽然不少厂家也推出了各种高端品牌或年份酒,但由于产量巨大、成分不透明,难以获得藏家认可。

这么多年,不少酒厂倒闭、易主,市场经济大浪淘沙,懂酒人最认还是“老八大”、“新八大”。

高海介绍,1963年,主管白酒鉴定的国家轻工业部请全国各大酒厂的专家、品酒师,通过品饮鉴,根据香型、口感等多个指标,从几万家酒厂品牌里评出了八大国家名酒,即古井贡、茅台、董酒、汾酒、五粮液、西凤、泸州老窖以及全兴大曲,也就是“老八大”。到了1979年,国家又评了一次,剑南春、洋河大曲取代西凤酒、全兴大曲上榜,成为“新八大”。后来,虽然也评定过“十七大名酒”,但因为门类广、收藏难度太大,在藏家中认可度不高。

什么人买顶级老酒?根据高海多年的经营经验,主要是男性、40岁以上的大中型企业的当家人或高管,收藏、投资、高端送礼、给孩子留传家宝、自己品尝,都是购买的主要原动力。

数量有限,消耗量大,老酒势必继续升值

高海介绍,吹响老酒集结号,主要靠在全国各地高价回收,再通过专业藏家或机构,鉴定、评级、把关,最终根据一定标准,配成八大名酒的套装。

近些年,陈年老酒价格稳步上升。高海分析,陈年老酒受追捧,一是因为从民间能够收集到的老酒数量越来越少,另一方面,老酒受追捧的程度却越来越高。

高海介绍,上世纪70年代,几十元就能购买一套八大名酒,而现在,根据生产年代、存世量的多少、品相好坏,一套八大名酒价格从几万到两百多万元不等。“八大名酒,有‘八’的彩头、涵盖五种香型、有多个省份的口味包容性,不论品尝、送人都很合适,如今供不应求。”

由于近些年消耗量大,配齐“八大名酒”已经越来越难,以高品汇为例,70年代“八大名酒”,一年仅能配出十套八套;80年代的“八大名酒”,每年不过配出几百套,90年代“八大名酒”能配一千套左右。

“70年代以前的老酒会直接上拍,价格不菲。”高海说,建国时的赖茅,已经成为孤品,一年发现不了三五瓶,被称为液体黄金。而一瓶20年的茅台,也已经高达一两万元。

“酒越陈越香,越老越值钱,很多人还没有意识到这是个金矿。”他认为,这个市场刚起步,与翡翠、和田玉、红木家具等资源稀缺型收藏一样,陈年老酒以其不可复制性,价格还会上涨。

看品相、看酒花、看酒色,警惕老假酒、假老酒

老酒也会有假酒,并有两种形式存在。一种是当年假,也就是老假酒,历史上一些非法企业生产的假酒,在存放了十几年后重新流入市场。一种是假老酒,现代企业仿制当年的工艺、冒充老酒。“一个80年代出厂的茅台酒瓶已经高达三五千,做成老假酒,转手就卖十几万。”高海说。

如何甄别老酒的价值?高海总结道,好、老、少是基本准则。

首先看品相,由于年代久远,破损和损失都很正常,但保存完好程度决定了价位。酒瓶没有破损,挥发非常少(因为早年密封工艺落后,一般一斤装剩余八九两都算合格),酒标越完整,收藏价值越高。每瓶陈年老酒都必须有年代标记,从商标、印制的年代感,油墨的颜色、风格,瓶盖有没有松动、裂痕,有没有跑酒,包括酒瓶的包浆,都可以判断是不是造假。

此外,还可以根据酒花来判断陈年老酒品质。65度的老酒酒花会很大,消散得很慢,54度左右的老酒酒花最为持久,一般会长达30秒以上,而38度左右的老酒,酒花一般会很小,消散得也很快。

“事实上,只有50度以上、纯粮食酿造的高度白酒,才有传世的价值。”高海说:“因为38度、42度等低度酒大多用水勾兑原浆制成,10年8年后,水解味儿就越来越重,口味发酸、发涩,口味难比老酒,所以低度白酒没有收藏价值。”

此外,酒色也是判别陈年老酒品质的一个窍门,因为微生物发酵,30年以上的白酒都微微发黄,“透明透亮的,几乎不可能是陈年老酒。”高海提醒。?

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