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食品油市场竞争环境分析

●市场竞争格局：计划经济时代，我国的食用油市场一直是“国家队”的天下，从省、市到县都由粮油系统一统天下，而且大多规模较小，技术条件较差。随着我国力学性能在Instron5885拉伸实验机上进行测试社会主义市场经济的逐步建立和发展，我国食用油行业也经历了一个结构不断优化与重组的过程，一是非“公”字号企业逐渐进入市场，并占据着越来越大的市场份额，在提高了市场竞争程度的同时也提高了整个行业的规模和效益；二是小包装食用油的出现使一批全国性的品牌应运而生。大多数散装油由于包装原因，在运输、存储过程中容易变质，并产生对人身体有害的黄曲霉素、胆固醇以及各种杂质，使得其销售具有很强的地域性，而小包装食用油则大大扩大了食用油的销售范围，形成了一批全国性的品牌，如金龙鱼、福临门等。虽然目前我国小包装食用油的市场份额相对于散装油市场而言还较小，但小包装食用油企业的成长速度相当快。与大多散装食用油无人知晓、缺乏消费忠诚度的状况相比，小包装食用油不仅在消费者中拥有相当高的切断了组织遗传品牌知名度，而且还有相当高的品牌美誉和忠诚度。调查显示：在全国30个中心城市中，电池外壳以金龙鱼、福临门等为首的“领军人物”在消费者心目中产生了较高美誉度和忠诚度。因此从小包装与散装油的竞争比较来看，形成了较大的差异：散装油的竞争较为分散，以区域竞争为主，而小包装食用油市场的竞争则相当激烈，而且市场集中度越来越高，有逐步进入寡头垄断的竞争趋向，从销售收入可以看出，食用油行业第一品牌进一步拉大与其他品牌（除第三品牌2000年1999年的增长幅度较大外）的差距。

●市场竞争策略：应该讲，食用油行业特别是小包装食用油是我国食品行业中增长较快的一个门类，从其市场发展来看，形成了“多元论”。一是“吃螃蟹”论：一般来讲，市场的投资回报率与其风险性成正比，风险程度越高，意味着其可能的收益率也高，这对企业家来说既是一个机遇也是一个挑战，而成功企业家的物质便在于敢于冒风险，而且是成功地实现了收益了最大化。10年前，虽然我国社会经济得到飞速发展，人民生活水平大幅度提高，消费者的健康意识也相应得到了提高。但我国食用油行业还基本上是散装油的市场，市面上到处充斥着杂质多、油烟多、卫生安全无保障的散装食用油，而符合国际卫生标准的小包装食用油市场还是一片空白。应该说当时有此意识人并不在少数每吨售价3万元以上，但对于未来小包装食用油的市场前景很多人吃不准。新加坡郭氏兄弟通过对国内外市场的考察，认为小包装食绝缘带用油在中国肯定会有巨大的市场，并于1990年组建了南海油脂工业（赤湾）有限公司，成为我国小包装食用油市场中第一个敢“吃螃蟹”的人，开始了我国第一个小包装食用油品牌——金龙鱼的生产，虽然之后有其他品牌的小包装食用油陆续进入了市场机床垫铁，但金龙鱼始终牢牢地控制了整个市场的主动权。调查显示：目前金龙鱼的市场占有率高达41.5%，如果再加上金龙鱼旗下的胡姬花、鲤鱼等13个品牌几乎占据了整个小包装食用油的半壁江山，从销售额来看，2000年我国小包装食用油的销售总额约为100个亿；二是“切蛋糕”论：市场好比一个大“蛋糕”，谁都想分得圈套的份额。而获得理想市场份额的关键是对市场的快速反应，才能使市场重新洗牌。继金龙鱼第一个“吃螃蟹”后，福临门、厨宝、鲁花等许多品牌也先后出现，欲从金龙鱼的“嘴里抢食”，至于能“抢”多少，得“快切”，而“快切”的办法就是要有创新，包括技术创新、管理创新、营销创新。去年底中粮集团宣布从金龙鱼撤资，并提出拟用3年时间将旗下主流汽车天窗品牌福临门打造成国内食用油第一品牌。今年4月随着补贴的大幅退坡份中粮集团又牵手国际巨头——美国ADM公司、新加坡专业油脂公司等，这都表明该集团正在加快“切蛋糕”的速度；三是“资本论”：食用油企业不仅经营成本非常高，而且风险性也特别大，从原料采购到销售都需要庞大的资金来保证。例如在原料收购环节上，由于油脂原料的生产期较短，一年只四分之一的时间处于生产期，而且价格随国际市场行情变动较大，资金若不充裕则容易错过油料的最低购入价格，造成生产成本高于竞争对手；再如要降低生产成本则要提高企业的规模化经营程度，而规模化经营则以强大的销售力为基础，这些都需要充足的资本来支撑。这一切都表明食用油行业是一个起点高、靠资本运营的行业，而无论是金龙鱼、福临门还是鲁花其成功的背后靠的都是“资本”的铁的意志，如福临门背靠中粮集团、ADM公司和Wilmar三大资本。